1 ½ kg de lombo -3 dentes de alho -1 cebola ralada
1 limão -salsinha, pimenta-do-reino - pimenta-dedo-de-moça a gosto
1 xícara de gordura de porco -1/2 xícara de óleo
Faça furos no lombo com um garfo e então tempere com a salsinha, as pimentas e o alho. Deixe de molho na geladeira neste marinado por um dia. Esquente a gordura de porco, acrescente o lombo e deixe tostar todos os lados. Vá regando com o caldo do marinado. Por fim acrescente aos poucos água até cozinhar por inteiro
Cortesia chef Marcius Temperani Restaurante O Compadre www.compadre.com.br
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