Bolinhos de peixe

• 250g de peixe (rabo, carcaça e cabeça)

• 2 colheres (sopa) de água

• 1 colher (chá) rasa de sal

• 1 xícara (chá) de arroz cozido

• 1 gema

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

• óleo para fritura

Modo de Preparo

Em um refratário médio, colocar o peixe, 1/2 colher de sal

e deixar tomar gosto por 1 hora. Transferir os filés com o

tempero para uma panela média e acrescentar a água.

Deixar cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até que o

caldo formado evapore. Colocar o peixe em uma tigela,

juntar o arroz e com o auxílio de um garfo, amassar até

obter uma pasta. Incorporar a gema, o óleo, a farinha de

trigo e o restante do sal. Com cerca de 2 colheres (sopa)

da massa, fazer os bolinhos e passá-los pela farinha de

rosca. Fritá-los em óleo quente por 3 minutos ou até que

dourem por igual. Escorrer e servir imediatamente.

Bolinhos de peixe

• 250g de peixe (rabo, carcaça e cabeça)

• 2 colheres (sopa) de água

• 1 colher (chá) rasa de sal

• 1 xícara (chá) de arroz cozido

• 1 gema

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

• óleo para fritura

Modo de Preparo

Em um refratário médio, colocar o peixe, 1/2 colher de sal

e deixar tomar gosto por 1 hora. Transferir os filés com o

tempero para uma panela média e acrescentar a água.

Deixar cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até que o

caldo formado evapore. Colocar o peixe em uma tigela,

juntar o arroz e com o auxílio de um garfo, amassar até

obter uma pasta. Incorporar a gema, o óleo, a farinha de

trigo e o restante do sal. Com cerca de 2 colheres (sopa)

da massa, fazer os bolinhos e passá-los pela farinha de

rosca. Fritá-los em óleo quente por 3 minutos ou até que

dourem por igual. Escorrer e servir imediatamente.

Cação ao molho vermelho

1 kg de cação em postas -Suco de 1 limão -3 envelopes de sazón verde

2 colheres e meia de sal -1 colher de sopa de azeite de oliva -2 dentes de alho espremidos

1 cebola média picada -1 xícara de polpa de tomate -1 xícara de água

1 pitada de açúcar

Tempere as postas com o suco de limão, 2 envelopes de sazón e 2 colheres de sal e deixe tomar gosto por 20 minutos

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho e a cebola por 4 minutos, ou até dourarem Junte a polpa de tomate, a água, o açúcar o sazón e o sal restantes, e cozinhe por 5 minutos Acrescente as postas de cação e deixe cozinhar por mais 15 minutos, com a panela semitampada, ou até que o peixe esteja macio

LINGUADO NOUVELLE

03 Colheres (sopa) Óleo -01 Xíc. Cebola Picada

01 Dente alho amassado -05 Colheres (sopa) Vinho Branco seco

Sal a gosto -01 Kilo Filé de linguado

04 Xícs. Cenoura ralada (03) -03 Talos de salsão em tirinhas

Como Fazer: Aqueça 1 colher de óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Bata no liquidificador com o vinho e o sal. Enrole os filés e coloque num refratário um ao lado do outro. Cubra com o purê de cebola e leve ao forno médio por 25 minutos. Enquanto isso aqueça o óleo restante e refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Espalhe sobre o peixe e asse por mais 5 minutos. Sirva quente.

Lula à doré.

1/2 kg de lula média -1 limão
2 cabeças de alho -sal, pimenta a gosto
300g de farinha de trigo -1 litro de óleo

Após a lula devidamente limpa; corte em anéis, tempere com caldo de 1/2 limão, alho, sal e pimenta á gosto. (reserve) Em um recipiente, coloque o trigo temperado c/um pouco de sal. Coloque o óleo em uma panela baixa, aberta com 1 palito de fósforo e uma rodela fina de limão no fogo p/aquecer até acender o fósforo.Passe os anéis de lula no trigo bem leve e coloque uma porção na panela. Não mexa até dourar. Após a retirada da porção de lula, coloque uma porção de alho p/fritar e coloque sobre a lula. É só servir com molho de sua preferência.